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Description: ▋简介Introduction #曼食慢语 鰤鱼在日料里是个很高级的食材，油脂很丰富，鱼肉、鱼头、鱼骨都能开发出不同吃法，可谓全身上下都是宝。上周末我买了一整条大鰤鱼回来，差不多够20个人吃的那种。我今天就学一学庖丁，在线开鱼，做一桌全鱼宴，每个部位都会用到，吃光光一点都不浪费！ ▋食材Ingredients ★鰤鱼生鱼片Sashimi 鰤鱼Japanese amberjack 山葵wasabi 刺身酱油sashimi soy sauce ★鰤鱼握寿司Sushi 鰤鱼生鱼片10片，10 slices Japanese amberjack sashimi 米饭150g，150g cooked rice 寿司醋1大勺，1 tbsp sushi vinegar 刺身酱油，sashimi soy sauce 山葵，sasabi 紫苏叶，perilla leaves 甜醋姜，sushi ginger ★海鲜丼Seafood don 鰤鱼刺身5厚片，5 thick slices Japanese amberjack sashimi 米饭一大碗，a bowl of rice 牛油果半个，1/2 avocado 鱼籽一大勺，1 tbsp cured fish roe 刺身酱油2大勺，2 tbsp sashimi soy sauce 山葵随意，wasabi 玉子烧3片，3 pieces of tamagoyaki 紫苏叶2片，2 perilla leaves 海葡萄随意，Sea grape ★照烧鰤鱼Teriyaki Japanese amberjack 鰤鱼块400g，400g Japanese amberjack sashimi steak 日式酱油3大勺，3 tbsp Japanese soy sauce 味醂3大勺，3 tbsp mirin 清酒4大勺，4 tbsp sake 白萝卜，daikon radish 话梅1粒，1 preserved plum 盐1/2小勺，1/2 tsp salt 紫苏叶，perilla leaves ★椒盐烤鰤鱼下巴Salt and Pepper Grilled Fish Chin 鰤鱼下巴两个约400g，400g Japanese amberjack fish chin 花椒粉1/2小勺，1/2 tsp ground Szechuan pepper 盐1小勺，1 tsp salt 葱段随意，Leek 清酒2大勺，2 tbsp sake 白萝卜，daikon radish 柠檬，lemon ★酥炸鱼骨Deep fried Fish bones 鰤鱼骨400g，400g fish bone 花椒粉1小勺，1 tsp ground Szechuan pepper 盐1小勺，1 tsp salt 白胡椒粉1/2小勺，1/2 tsp white pepper powder 面粉75g，75g flour 清酒2大勺，2 tbsp sake 柠檬，lemon ★奶汤鱼头炖萝卜Stewed radish with fish head soup 鱼头半个约350g，half fish head（about 350g） 白萝卜350g，350g daikon radish 姜片6片，6 slices of ginger 白胡椒1/2小勺，1/2 tsp white pepper powder 小葱一根，1 spring onion 盐1-2小勺，1-2 tsp salt ▋ 相关视频列表Related album 亚洲料理Asian Cuisine Recipes： youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT ————————————————————————— 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：@Amanda的小厨房 微信公众号：amandatastes Facebook: facebook.com/amandatastes Instagram: instagram.com/amandatastes